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  • 2018년 02월 08일 안녕하세요~ 4137더치카페입니다.

    새벽에 띵똥거려 죄송합니다. ^^;;

    커피 내리다 보니 어느새 이 시간까지 왔네요.

    너무 바빠서 공지 드릴 시간도 없었어요 ㅠㅠ 혹여 문의에 성실하지 못한 답변이 있었다면 이해해주세요~

    명절에 어느 정도 주문이 많을 것이라 예상했지만 이 정도까지 인 줄은 예상 밖이었습니다. 아마도 발렌타인까지 겹쳐서 그런것으로 생각되어 집니다.

    성원에 너무 너무 감사드립니다.

    이미 준비한 명절 물량은 동이 났구요. 주문하신 분들 물량에다 주문들어오는 수량까지 파악이 힘들어 판매중지를 걸어 두었습니다.

    더 많은 매출에 욕심도 나지만 더 무리하지 않겠습니다. 앞서 주문해주신 분들 우선으로 정성껏 내려 잘 포장해서 보내드리고 기다리시는데 누가 되지 않도록 최선을 다하겠습니다.

    기존 주문 건들은 2월 10일까지 무조건 발송(출고)해 드립니다.
    2월 9일까지 주문 마감 안내를 보고 주문 예정이셨던 분들께는 양해를 구합니다.

    택배가 2월 12일까지 출고 접수를 한다고 하니 물량과 명절 전까지 안전 배송가능한지 정확히 파악한 후에 재 판매 하도록 하겠습니다.

    설 명절 이후 주문 발송(출고)은 2월 19일부터 시작됩니다~

    감사합니다.
    편안한 밤되세요~ :)

  • 2017년 10월 29일 안녕하세요~ 4137더치카페 작가입니다.

    영화도 그 배경 등을 알고 보면 더 재미있듯이 커피도 알고 마시면 더 맛있겠죠? ^^;

    그래서 오늘은 더치커피의 유래, 그 배경과 제조방법 등에 대해 조금 설명드리고자 합니다.

    커피 만드는 사람이니 다른건 드릴 건 없고 커피 지식이라도.. 주절 주절... 설명충충..

    내용은 간단한 듯 간단하지 않으니.. 주말의 끝자락에 심심하신분들은 한 번 읽어보세요 ^^

    더치커피는 일반적으로 찬물에 우려낸 커피를 말하는데요.

    직역하면 Dutch coffee, 네덜란드의 커피가 되는데 이는 네덜란드인들이 인도네시아를 식민지로 장악하던 시절 양국간을 장시간 항해하는 동안 내려마시기 위해 고안되었다는 이야기로 알려지고 있지만, 이는 정설이 아니며 어떤 문헌에서도 증명되지 않았습니다.

    네덜란드에는 더치커피라는게 없답니다. 정작 네덜란드인들은 더치커피를 모른다는..-_-;

    더치커피는 일본에서 넘어온 명칭이며 네덜란드식 커피라는 것은 마케팅이 지어낸 소설에 불과하답니다. 무언가 의미를 부여하려고 그랬을까요? 아뭍은 더치커피는 일본식 찬물추출커피라고 해도 틀린말은 아닐것 같습니다.

    요즘은 콜드브루(Cold Brew)라는 표현을 쓰기도 하는데요.

    더치커피? 콜드브루?

    헷갈리실 필요없습니다. 그냥 찬물로 내린 커피입니다.

    원두커피는 추출시 뜨거운 물을 사용하는데 커피를 찬물로 내리게 되면 풍미를 잃지 않는 기간이 일반커피보다 길고 유통이 용이하게 됩니다.

    원액을 개인 기호에따라 물, 시럽, 우유, 아이스크림, 소주, 맥주 등 다향한 재료에 희석만 하면 손쉽게 즐길수 있어 소비가 더욱 늘고 있는 추세입니다.

    몇 년 전 더치커피가 커피업계의 다크호스 상품으로 떠오르던 그 때 세균으로 인해 제조업체위생의 문제점을 지적당하며 언론으로부터 뭇매를 맞았지요. 그 후 대기업에서 더치커피 명칭을 버리고 콜드브루라는 단어를 선택하게 되면서 요즘 대기업에서 나오는 상품들은 대부분 콜드브루라는 명칭을 사용하고 있습니다.

    그럼 찬물로 내린 커피는 무엇으로 불러야 맞을까요? 더치커피? 콜드브루? 뭐 아무거나 편하게 부르시면 됩니다. ㅎㅎ

    다만 찬물로 추출하는 커피도 그 추출방식의 차이가 있습니다.

    크게
    점적식 (한 방울씩 떨어트리는) 일본식
    침출식 (통 안에서 우려내는) 미국식

    점적식은 많이들 보셨을겁니다.
    상단 물, 중단 커피, 하단 물통의 기구를 설치하고 상단의 물이 한방울씩 떨어지게 해서 중단의 커피가루를 거쳐 하단의 통에 담기게 하는 방식으로 유리로 된 크고 아름다운 기구가 시중에 많이 판매도 되고 있고 자작 제품도 많이들 만들곤 하시죠.

    상단 물이 중력으로 커피를 거치는 동안 여러 작용(물의 온도, 커피의 분쇄도, 커피가 물을 머무는 시간 등)을 통해 맛이 결정지어 지게 됩니다.

    커피 가루 자체도 필터 역할을 하고 중단 하부의 종이필터나 융필터를 거쳐서 하단의 통에 원액이 담기게 됩니다. 처음 도전하시는 분들은 물막힘, 물넘침 등 여러가지 실패를 경험하실 수 있으니 나름의 기술이 좀 필요합니다.

    침출식은 깨끗한 다시백?, 자루 등에 분쇄된 커피를 담고 큰 통에 물과 함께 넣어 우려내는 방식입니다. 간단하죠? 토디방식이 여기에 포함이 됩니다. 방법이 간단해서 대부분 더치를 대량으로 추출하는 곳에서 사용합니다.

    둘 다 찬물에 우려내는 방식이라 맛은 비슷합니다만 절대식역이 조금이라도 존재한다면 마셔보면 금방 구별됩니다. 맛이나 선호하는 방식은 개인의 취향이나 기호이니 어떤게 더 맛있다라는 개인적 발언은 생략하겠습니다.

    4137더치카페는 점적식을 사용한답니다. ^^

    이렇게 내린 커피를 맛있게 드시려면

    원액으로 드시는 방법과 물, 우유 등에 희석해서 드시는 방법이 있습니다.
    에스프레소를 드시는 분들은 스트레이트로 드셔도 관계없습니다. 커피 원액 비율을 1로 잡으면 보통은 다른 재료는 3~ 6비율로 들어갑니다. 이것도 드시는 분에 따라 명백히 차이나는 개인적 기준이 있어서 개인 취향에 따라 희석해서 드시면 됩니다.

    날씨가 추워지니 따뜻하게 드시는 법도 말씀드려야겠지요?
    더치커피는 원액자체를 가열하시면 향미의 손상이 큽니다. 원액에 뜨거운물만 부으시면됩니다. 라떼도 따뜻하게 드시려면 데운 우유를 그대로 희석하시면 됩니다. ^^

    더치커피 품질? 차이는 대부분 원액을 마셔보면 구분됩니다. 맛이 있다 없다가 아닙니다. 원두의 품질은 동일하다 가정하고 정해진 원두 원재료량으로 커피원액을 너무 많이 뽑아내면 품질이 떨어진다하겠습니다. 여러 더치커피를 드셔보신분들은 대략 차이를 구별하는데 더치커피는 처음 드시는 분은 어떤걸 드셔도 그저 신세계이지요.
    시중에 판매되는 가격이 아주 싼 더치커피와 차이점은 여기서 구별됩니다. 이 이야기는 더 길어지면 논란이 될 수 있으므로 여기까지만...

    다만 더치커피를 좋아하신다면 여러 브랜드의 커피를 비교해 드셔 보시는것도 커피를 맛있게 즐기는 방법 중 하나라고 말씀드리고 싶네요. ^^

    깊어가는 가을밤에 시월의 마지막 날도 다가오고 날씨도 차갑고 기분도 말랑 말랑하고 스토리에 끄적여 봅니다.

    사진은 광안리 불꽃 축제 사진입니다. 어제였네요~

    행복한 밤 되시고..
    소소한 일들에 행복이 깃드시길~

    아참..
    1+1=1리터 상품이 출시됩니다.
    그 동안 1리터 상품 요청이 있어 큰 병 제작을 많이 고심했습니다만, 커피의 최대 적은 역시 산패!! 공기접촉입니다. 그래서 큰 병에 드시는 것 보다는 개봉 후에는 빨리 드시는 것을 권장드리므로 1리터 가격으로 500ml를 1+1=1리터 할인 판매합니다. 많은 관심과 애정 부탁드릴께요~ ^^
  • 2017년 10월 18일 안녕하세요~ ^^
    4137더치카페 작가입니다.

    오랜만에 스토리로 인사드립니다.

    무더웠던 여름이 가고 가을이 오긴 오나봅니다. 부산에도 오늘 아침에는 바람의 기운이 다르네요.

    스페셜티 정식 판매와 프리미엄 기존상품의 가격 인하 소식입니다.

    그 동안 여러가지 할인이벤트를 통해서 아이디어스 구매자 분들에게 싸게 공급해 드리고 싶었습니다만 잦은 할인은 판매에 많은 제약이 따르더군요.

    이번에 생산 설비 확장을 통해 (지난 여름 동안 클린룸 만드느라 바빴네요)
    한정 판매 중이던 스페셜티 정식 판매와 더불어 기존의 프리미엄 더치커피는 기본가격을 파격적으로 재조정해서 판매하게 되었습니다.

    이제 더욱 더 위생적인 환경에서 커피를 추출합니다.

    물론 가격을 내렸다고 해서 품질에 차이가 있는 것은 아닙니다.

    기존 품질 그대~로 가격만 내렸습니다.
    좋은 품질에 착한 가격으로 업그레이드!!!

    너트고소블렌드 14,000원 ---> 9,000원
    콜롬비아수프리모 14,000원 ---> 9,000원
    케냐AA 16,000원 ---> 10,000원
    예가체프G2 16,000원 ---> 10,000원

    신상 입고 스페셜티

    코케포레스트 15,000원
    친가퀸AA 15,000원


    스페셜티 품종은 계속 추가됩니다. 많은 관심과 애정 부탁드릴께요 ♡

    가까이 계시는 분들은 방문도 환영합니다. ^^
    물론 구매는 아이디어스를 통해서 해주시면 감사하겠습니다.

    환절기 감기 조심하시구요. 오늘 하루도 행복하세요~
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