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환이네건강한식탁

무 설탕 - 수제 조청 무 설탕, 무 아스파탐, 무 주정 - 천연발효식초 쌀로 만든 간식 (나가사키 카스테라, 꿀찰빵, 찹쌀단자) 수제조청으로 만든 오란다 호박식혜 "환이네건강한식탁"은 전통방식의 발효공법 으로 건강한식탁을 만들어 드립니다.

history

-발효지도사 자격증 소유 -전통주 응용 천연발효식초 수업진행 중 -한식연구가 김윤수선생님 수제자 -전통발효연구소 운영 무설탕, 파인애플식초 무설탕, 현미식초 무설탕, 생강식초 무설탕, 양파식초 무설탕, 흑초 무설탕, 자몽식초 무설탕, 쌍화청 무설탕, 도라지생강청 저당압출식, 레몬청 저당압출식, 자몽청 저당압출식, 레몬생강청 저당압출식, 모과청 저당압출식, 유자청

idea

우리의 것, 가장 한국적인 방법으로 한국의 전통발효와 토속적인 맛의 격을 높였습니다. 다이어트라는 가면속에, 설탕이 첨가된 천연발효식초섭취를 권장해 드리지 않겠습니다. 어떤 첨가물 없이, 누룩과 엿기름으로 빚어내는 전통방식의 식초는 그향과 목넘김, 혀끝의 여운까지 남도록 담아내겠습니다. 질좋은 국내산 엿기름만을 사용하여, 당화력을 높이기위해 고두밥으로 조청을 빚어냅니다. 국내산한약재(당귀,백작약,숙지황,감초,대추,생강,황귀)와 국내산 도라지(6년근사용)하여 조청의 질을 높였습니다. 타사의 1 : 1방식의 수제청이 아니라 저당압출식방법을 채택하여 설탕의 양을 최소한의 것으로 줄였습니다.

identity

환이네건강한식탁의 "환이"는 저의 큰 아들 이름을 따서 지은 것으로, 내 아이 입에 들어간다 생각하고 "좋은 재료"를 사용하여 "옳은 식품"만 만들어 내겠다는 저의 소신이자 자존심 입니다. 천연발효식초는, 최소4~1년이상 걸려 완성되고, 조청은, 28~36시간에 거쳐 만들어지는 정성으로 빚어 내는 귀한 것 입니다. 초심 잃지않고 정성과 사랑으로 담아내겠습니다.

ideal

다급하고 일회적인 사회에 저의 소신과 전통의 품격을 높이려는 노력이 조금이나마 빚을 바랐으면 합니다. 순수발효공법 당발효》알코올발효》초산발효 으로 빚어낸 무설탕 천연발효식초의 기적을 몸소 느끼시길 바랍니다. 설탕 대용, 커피대용으로 훌륭한 차, 알려진 부작용 전혀없는 착한 당 조청으로 건강한 삶 누리시길 바랍니다. 저당압출식 수제청으로 이모저모, 두런두런 이야기를 공유할수 있는 따뜻한 맛이 전해지길 바랍니다.